« 【新橋】かおりひめ/ぶっかけうどんとねぎ焼豚飯セット | トップページ | 【新宿】ハシヤ/かきとほうれん草スパゲティ »

2013年12月14日 (土)

【銀座】RESTAURANT KAIRADA/Dinner C(シェフのおまかせフルコース)

11月のジビエシーズンには何が出てくるか楽しみだ。

≪Dinner C(シェフのおまかせフルコース) ≫

◆自家製ピクルス
20131214_0050
これ好きだなぁ。
少し強めの酸味が心地よい。

◆前菜
20131214_0051
鱒のマリネ、スペイン産生ハム、鱒とホタテのテリーヌ、キノコと鶏のテリーヌ、
アオリイカなどなど。
彩り鮮やかでそして優しく美味しい。

◆フォアグラのフラン
20131214_0052
超濃厚な茶碗蒸し。(笑)
皆良田シェフお得意の一品。
食べ終わってしまうのがもったいないと思わせる美味しさ。
※コンデジ泣かせのフラン。なかなかピントが合わない。

◆本州鹿のコンソメスープ
20131214_0053
感動的なスープ。
妻も「おいしーい」

◆オニオコゼのポワレ
20131214_0054
パリパリそしてふわっ。
白身とソースの相性もバッチリ。

◆本州鹿のパイ包み
20131214_0055
ジビエの季節にだけ頂くことができる鹿のパイ包み。
本州鹿は蝦夷鹿よりも少しあっさり目か。
赤ワインソースとパイを絡めて頂くとちょうどよい塩梅になる。
そして特筆すべきは火の入り具合。
シェフが自画自賛するほどの絶妙な加減で、これがまた美味しさを1ランク引き上げる。

◆デザート
20131214_0056
ヨーグルトとオリーブオイルのソルベ、とちおとめ、コンポート(キウイ、洋ナシ、オレンジ)、
リンゴのタルト。

◆コーヒー
20131214_0057
高級店も良いが、やはりこういうオーナーシェフのお店が好きだ。
シェフは1人で全てを切り盛りしなければならないので大変だが、一切手抜きなしで
勝負してくる感じがたまらない。

 
Ico_grade5
---------------------------------------------
RESTAURANT KAIRADA
東京都中央区銀座2-14-6 第2松岡ビル1階
03-3248-3355
---------------------------------------------
≪過去の記事≫
2013年8月31日 (土)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチコースB(土曜)
2013年7月 4日 (木)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA
2013年2月22日 (金)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA
2012年12月15日 (土)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/Dinner B
2012年12月 6日 (木)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA(ジビエバージョン)
2012年9月 8日 (土)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチコースB(土曜)
2012年7月31日 (火)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA
2012年5月12日 (土)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチコースB(土曜)
2012年4月25日 (水)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA
2012年1月28日 (土)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチコースB(土曜)
2011年11月 9日 (水)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA
2011年5月14日 (土)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチコースB(土曜)
2010年10月29日 (金)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/Dinner C(シェフのおまかせフルコース)
2010年10月13日 (水)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA
2010年9月22日 (水)【銀座】RESTAURANT KAIRADA/ランチA

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

|

« 【新橋】かおりひめ/ぶっかけうどんとねぎ焼豚飯セット | トップページ | 【新宿】ハシヤ/かきとほうれん草スパゲティ »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/1247692/54388850

この記事へのトラックバック一覧です: 【銀座】RESTAURANT KAIRADA/Dinner C(シェフのおまかせフルコース):

« 【新橋】かおりひめ/ぶっかけうどんとねぎ焼豚飯セット | トップページ | 【新宿】ハシヤ/かきとほうれん草スパゲティ »