【銀座】RESTAURANT KAIRADA／ランチコースB（土曜）

先日降った雪が何日も凍ったままで溶けないほど寒い中、今年初のKAIRADA。
いつもおいしい料理を頂けるので、とても楽しみだ。

いつも皆良田シェフが１人で切り盛りしているので、少し時間をずらして訪問。

≪ランチコースＢ \4200≫
◆パン

ビゴのパン。
そういえばクリスマスイブにプランタンで大量のビゴのパンを抱えて、ものすごいスピード
で歩き去って行く皆良田シェフとすれ違ったなぁ。(笑)

◆前菜

鱒のカルパッチョ、その鱒のムース、鶏のテリーヌはレバー入り。
鱒のムースはパンにつけて食べると美味しさ倍増。
テリーヌはレバーを好んで食べない妻も「美味しい」。

◆オニオンのクリームスープ

本当にオニオンが濃厚。バジルオイルが香りを引きたてる。
濃厚なのに味が濃い訳ではない。これが絶妙。

◆イシモチと甘鯛のポワレ

淡白な白身魚と味の強いトマトケッパーソース。
この相性が悪いはずがない。

◆燦然（さんぜん）豚バラ肉のコンフィ

いまだかつてこんなに豚バラ肉が美味しいと思ったことはない。
それほど美味しかった。
まわりはカリカリ、身はしっとり、そして脂はトロトロ。
これはすごい。

◆デザート

焼きリンゴのタルト、白ワインゼリー、マンゴームース、キウイのコンポート。
ディナーで出しても問題ないレベル。

◆コーヒー

コーヒーまでついてこのお値段。

どうしてこのお店が「予約の取れないフレンチレストラン」にならないのか不思議で
ならないが、この居心地の良さと料理のレベルの高さを「知る人ぞ知る」にしておくのも
悪くない。

予約が取れなくなったら悲しいからね。(笑)

5.0
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RESTAURANT KAIRADA
東京都中央区銀座2-14-6 第２松岡ビル１階
03-3248-3355
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≪過去の記事≫
2011年11月 9日 (水)【銀座】RESTAURANT KAIRADA／ランチＡ
2011年5月14日 (土)【銀座】RESTAURANT KAIRADA／ランチコースB（土曜）
2010年10月29日 (金)【銀座】RESTAURANT KAIRADA／Dinner C（シェフのおまかせフルコース）
2010年10月13日 (水)【銀座】RESTAURANT KAIRADA／ランチＡ
2010年9月22日 (水)【銀座】RESTAURANT KAIRADA／ランチＡ

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【銀座】岩戸／しらす御飯

最近、平日ランチが貧弱だ。
結構忙しくてコンビニで済ますことが多くなってしまう。
今日もランチ時間は20分しかない。
クイックランチ＆美味しい＝岩戸。

あまりの寒さに豚汁にしようと思ったが、時間が無い時に熱々の汁ものはＮＧだ。

≪しらす御飯 \840≫

初体験のしらす御飯。

御飯の上にしらすと大根、そしてゆかり。
見た目は白くて地味だが、結構しっかりと味がついている。

そしてまぐろ重にのっているまぐろ。
これがあればいくらでもご飯が食べられる。

10分でランチ終了も満足できた。
やはり美味しいものを食べないとダメだな。

女将の少し高い声が背中を押してくれる。
午後の仕事も頑張ろう。

3.5
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岩戸
東京都中央区銀座1-5-1
03-3564-3835
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≪過去の記事≫
2011年8月 6日 (土)【銀座】岩戸／冷や汁
2011年3月28日 (月)【銀座】岩戸／豚汁定食
2010年7月10日 (土)【銀座】岩戸／冷や汁
2009年12月30日 (水)【銀座】岩戸／まぐろ重
2009年 8月13日 (木)【銀座】岩戸／冷や汁

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【松陰神社前】うなぎ割烹 一二三／うな重（松）

ようやく営業を再開した一二三。
「月に３回来ていた常連さんが何度も通り過ぎてしまった」ほどお店の造りが劇的に
変わっている。

以前の黒塀も田舎の親戚の家のような風情も無くなってしまったのは少し残念だが、
小奇麗に生まれ変わったこの感じも悪くない。

外看板が無いので、「商い中」の札が無ければ、ただの民家にしか見えない。

白木の門をくぐり、扉を開ける。
内装はベージュの内壁と白木の組合せで清涼感が漂う。
わずか１２の座席数は、ご夫婦で対応できる限界とのこと。

外観同様に以前の面影は全くない。

電話予約時に時間と注文する品を伝えておくと、その時間に合わせて鰻を準備
してくれるので、ほとんど待たずに食べられる。（遅刻厳禁！）

≪うな重（松） \3200≫

うな重の松は１尾半。半身を白焼きにしてもらう。
ふっくらして絶妙の焼き加減。
わさびにちょっと醤油をつけて、それを白焼きに乗せて頂く。絶品。

そしてうな重登場。お新香も蓋付きだ。

半身を白焼きにしたので、うな重は１尾分。
それでもボリューム感がある。

ものすごく良い香り。
一口食べると幸福感がいっぱいになる。
それほど美味い。

肝吸い（＋\100）も上品。

タレは醤油が強く甘みが少ないタイプで私好みの味だ。
いやぁ、美味い。
石ばしも美味いがここも美味い。まさに双璧。

こじんまりとしたお店に生まれ変わったが、うなぎの美味しさは健在。
奥さまとの会話も楽しく、とても居心地がよい。

美味しいお店はネットの評価ではなく自分の足と口で探すものさ。

※Feliz cumpleaños, mamá.

5.0
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一二三本店 （ひふみ）
東京都世田谷区若林4-24-15
03-3421-2702
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≪過去の記事≫
2010年5月 1日 (土)【松陰神社前】うなぎ割烹 一二三／うな重（松）



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【銀座】一二岐（いぶき）／祝ミシュラン★

厨房の足元の鉄板に、大将自らがグレーのペンキを塗っていたのが2010年10月のこと。
それから１年余りでミシュラン掲載の快挙を成し遂げた。
私が何をしたわけではないが、自分のことのように嬉しい気持ちになる。

店頭にはたくさんのお祝いのお花がかざってあり、入口にはうち山からのお花もあった。

我々も僅かばかりのお祝いを持って来た。

≪鰹のわら焼き・旬魚の西京味噌焼きのセット \2600≫
◆揚げ胡麻豆腐


◆切り干し大根・野菜の吹寄せ


◆鰹のわら焼き


◆さわらの西京味噌焼き




◆黒糖のアイス

ランチは11:30～、12:30～、13:30～の３回転制となり、それぞれ50分ずつ。
着実にお客を獲得し、ミシュランという起爆剤を得て、さらに来店数が増えたのだろう。
経営面から見れば大変良いことだが、なかなか予約が取れなくなってしまうのは少し
寂しくもあり、悲しくもある。

このようにまわりの状況が変化しても、大将や女将の姿勢は全く変わっていないし、
どの料理も思わず微笑んでしまうほど美味しい。

本当に良いお店に出会ったと思う。
この出会いを大切にして行きたい。

∞
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ぎんざ　一二岐（いぶき）
東京都中央区銀座2-14-6 第２松岡ビル　Ｂ１Ｆ
03-6278-8110
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≪過去の記事≫
2011年10月29日 (土)【銀座】一二岐（いぶき）／おまかせコース
2011年9月10日 (土)【銀座】一二岐（いぶき）／鰹のわら焼き
2011年4月16日 (土)【銀座】一二岐（いぶき）／鰹のわら焼き・旬魚の西京味噌焼きのセット
2011年3月24日 (木)【銀座】一二岐（いぶき）／鰹のわら焼き
2011年1月15日 (土)【銀座】一二岐（いぶき）／旬魚の西京味噌焼き
2010年12月28日 (火)【銀座】一二岐（いぶき）／鰹のわら焼き
2010年12月 7日 (火)【銀座】一二岐（いぶき）／鰹のわら焼き
2010年11月13日 (土)【銀座】一二岐（いぶき）／旬魚の西京味噌焼き
2010年11月 8日 (月)【銀座】一二岐（いぶき）／夜のコース
2010年10月16日 (土)【銀座】一二岐（いぶき）／鰹のわら焼き

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【新宿御苑】随園別館 新宿店／アラカルト

店の数も人の数も多い新宿。
それに反比例して美味しい店が少ないのが困りものだ。
新宿御苑まで逃げて、ランチできるお店を探しているうちにここを思い出した。

比較的庶民的な価格でそれなりの中華を食べさせてくれる「随園別館」。
そういえば水餃子がここの一押しメニューだったな。

≪水餃子（10個） \700≫

水餃子はプリプリしていて美味しいが、日本人としてはやっぱり焼き餃子の方が
魅力を感じてしまう。とにかく熱々のうちに頂こう。

≪四川ザーサイと豚肉入りタンメン \700≫

ザーサイと細切り豚肉の歯触りがとても良く、最後まで飽きることなく頂ける。
ほんの少しピリ辛のスープも好印象。

≪ふかひれの姿煮あんかけチャーハン \1500≫

わずかな贅沢感を醸し出すルックス。
全体的に少し味が濃いものの、ふかひれの食感はそれなりに楽しめる。
添えてある青梗菜が大変美味しかった。

新宿の中心地からほんの少し離れただけで、結構ゆったりとランチが楽しめた。
こういうお店を知っていて損はない。

3.5
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随園別館 新宿店
東京都新宿区新宿2-7-4
03-3351-3511
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≪過去の記事≫
2010年5月 3日 (月)【新宿御苑】随園別館 新宿店／アラカルト



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